Recept na domácí lečo zavařené do sklenic
Kategorie: Zavařování
Doba přípravy: 90 min
Počet porcí: 6
Pokud se ti, stejně jako každý rok, urodilo hodně rajčat a paprik, je lečo první volbou pro jejich zpracování. A jak každý ví, domácí lečo je mnohem lepší, jak to kupované. A když ho pak v zimě najdeš ve špajzu, uděláš s klobásou a vejci skvělou snídani, svačinu nebo večeři. Skvěle se hodí i pod dušené maso nebo na katův šleh.
V hlavní sezóně rajčat a paprik se dělá lečo. Přesto prostě nejede vlak, stejně nevíš co s tím.
Suroviny
- 1 lžíce sádla
- 4 cibulí nakrájených na tenčí půlkolečka
- 6 paprik
- 1 lžička rajčatového protlaku
- stejně rajčat, jako paprik
- sůl
Postup přípravy
- Připrav cibuli, rajčata a papriky. Ideální je mít ty rajčata hodně zralý, až možná trošku přezrálý a zdělej ty na pohled hnusný, co se nehodí do salátu. Rajčata si z vrchní strany nařízni ostrým nožem do kříže, pak se ti budou mnohem líp loupat. A z druhý strany vyřízni tu žlutou řiť, tu tam nechceš.
- Rajčata zalij horkou vodou a nech je spařit. Pak je přendej do studený vody s ledem a uvidíš, že se budou loupat jako prd. Dokonce ti to půjde i jen tak rukou.
- Cibule si rozpul a nakrájej. Teď si asi řekneš, že jsem debil. Jo, já ty papriky prostě loupu. A loupu je proto, že ty šlupky jsou v tom leču prostě hnusný. Doma ty papriky loupat nemusíš, ani rajčata, dokonce ani cibuli, ale já to prostě s těma šlupkama žrát nebudu.
- Ty rajčata můžeš krájet na prkýnku do tý doby, než ti ta šťáva začne téct na nohy. Anebo je můžeš nakrájet malým nožem přímo nad tou miskou. Ušetříš si práci a svoje nervy.
- Do kastrolu jebni kousek sádla. Na to přidáš cibuli, kterou osolíš a necháš ji pár minut zesklovatět a zprůhlednit. Přidáš nakrájený papriky, ty taky osolíš a necháš je pár minut restovat.
- S rajčatovým protlakem zintenzivníš rajčatovou chuť celýho toho leča. Bez něj je to podle mojí chuti mdlý a ten protlak to lečo nakopne. Musíš ho chvilku zarestovat. Přidej nakrájený rajčata, včetně veškerý šťávy, kterou pustily.
- Musíš to samozřejmě zase osolit. Pak všechno pořádně promíchej a nech to na nějakým středním výkonu 5 - 10 minut zvolna provářet. V troubě si mezi tím vysterilizuj sklenice 100 °C, 15 minut.
- Hotový lečo nasázej do těch sklenic. Kuchyňskou papírovou utěrkou otři okraje a všechny sklenice pevně zavíčkuj. Tady mi na záběrech zůstala noha stativu, naštěstí na výslednou chuť to nemělo vliv. Nakonec to 20 minut zavaříš při 90 °C. A až se tě zima zeptá, co si dělal v létě, tak jí řekni: „Lečo pičo!“
